香港のお粥

今日は２週間前に行った香港のお粥を再現してみました。
２日目の朝に食べに行ったお粥が美味しくて、香港のお粥のレシピを調べてみました。

ポイントは、洗ったお米を30分水切りした後に、油をまぶすことらしいです。
調べたレシピには、サラダ油と書いてありましたが、私はごま油を混ぜてみました。
あと、お粥を煮る出汁は、干し貝柱を戻したものを使いました。
あとは、お米の６倍の出汁を入れて、圧力鍋にお任せです。
圧がかかってから、30分煮てみました。

蓋を開けてみると、香港のお粥ほどではないけど、かなりとろっとしてていい感じ！
香港のお粥は、ほとんど粒がなくてポタージュみたいだった。あれは相当煮込んでるはずです。

出来上がったお粥に、粉末の鶏ガラスープを少し混ぜ、塩こしょうで味付けしました。
最後にパクチーを混ぜればできあがり。
具は白身魚のお刺身です。
お粥を器によそってから、お刺身を混ぜて、余熱で火を通します。

油條(揚げたパン)をお粥に浸して食べるのが香港なのですが、そこは油揚げを焼いたので代用。

出来上がりの見た目はそれっぽい。
食べてみると、味もけっこう近づいてる感じ！
日本のお粥よりも、味がついているので、たくさん食べれます。
干し貝柱の出汁が、かなり効いてておいしー。

これなら大満足です。
香港風のお粥、圧力鍋を使うと簡単だし、これからも頻繁に登場しそうです。

ちなみにこちらが本場、香港で食べたお粥。
見比べると、かなり違う。。。
お米の粒がほんとない。
いつかここまで煮込んでみたい。